保持清洁

· 操作食物前需要洗手，准备食物期间经常还要洗手

· 便后洗手

· 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备

· 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物

生熟分开

· 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

· 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板

· 使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触

做熟

· 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品

· 汤或炖菜（煲）等食物要煮沸以确保达70℃，肉类和禽类的汁水确保是清的，而不是淡红色，最好使用食物温度计

· 熟食再次加热要彻底

保持食物的安全温度

· 熟食在室温下不得存放2小时以上

· 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）

· 食用前应保持食物达到足够的温度（60℃以上）

· 即使在冰箱中也不能过久储存食物

· 冷冻食物不要在室温下化冻

使用安全的水和原材料

· 使用安全的水或将水处理成安全的

· 挑选新鲜和卫生的食品

· 选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶

· 水果和蔬菜要清洗干净，尤其是在要生吃时

· 不要吃超过保质期的食物